Aplicação da teoria das restrições em uma indústria de laticínios: um estudo de caso

Isabella Caroline Botelho Neves, Izabella Coelho Barbosa, Marcello Pereira de Araújo, Andressa Amaral de Azevedo

Resumo


Para que as organizações tenham crescimento estratégico e competitivo, é necessário que os recursos sejam eficientemente administrados. A Teoria das Restrições (TOC) possibilita, através de suas etapas, identificar, controlar e gerenciar os gargalos, sejam eles físicos ou não físicos, que limitam processos da organização. O objetivo do estudo foi descrever e analisar a implementação da TOC para um gargalo não físico – modelo de previsão de demanda para a linha refrigerada – de uma indústria de laticínio de Minas Gerais. A pesquisa foi realizada com cunho descritivo, mediante um estudo de caso. Por meio de alguns indicadores de performance, como o shelf life da cadeia e ruptura houve uma melhora significativa no processo de 41% e 8,3%, respectivamente, de 2015 para 2018. Já os indicadores de cobertura de estoque e venda com data crítica, embora tenham sofrido uma queda menor na performance, também obtiveram resultados significativos, de 4,5% e 2,3%, de 2015 para 2018, respectivamente. Constatou-se, então, que a organizaçãoobteve resultados positivos e significativos na performance desde a fábrica até os centros de distribuição.


Palavras-chave


Teoria das Restrições. Gargalo. Previsão de demanda. Administração da produção. Indústria de laticínio.

Texto completo:

PDF ♪ÁUDIO♪

Referências


ARAUJO, Cesar Augusto Campos de. Desenvolvimento e aplicação de um método para implementação de sistemas de produção enxuta utilizando os processos de raciocínio da teoria das restrições e o mapeamento do fluxo de valor. 2004. 179f. Tese (Doutorado) - Universidade de São Paulo. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Produção, São Carlos. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/18/18140/tde-31072017-113720/en.php. Acesso em: 11 abr. 2019. DOI: http://dx.doi.org/10.11606/D.18.2017.tde-31072017-113720

ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. Indústria de alimentos fecha 2018 com aumento de 2,08% em faturamento. São Paulo: ABIA, 2019. Disponível em: https://www.abia.org.br/vsn/printnoticia.aspx?id=393. Acesso em: 09 abr. 2019.

CHENG, Feng et al. A production–inventory model for a push–pull manufacturing system with capacity and service level constraints. Production and Operations Management, v. 21, n. 4, p. 668-681, 2012. DOI: https://doi.org/10.1111/j.1937-5956.2011.01303.x

CORSTEN, Daniel; GRUEN, Thomas. Desperately seeking shelf availability: an examination of the extent, the causes, and the efforts to address retail out-ofstock. International Journal of Retail & Distribution Management, v. 31, n. 11, p. 605-617, 2003. Disponível em: https://www.researchgate.net/publication/36385147_Desperately_Seeking_Shelf_Availability_An_Examination_of_the_Extent_the_Causes_and_the_Efforts_to_Address_Retail_Out-of-Stocks. Acesso em: 09 abr. 2019. DOI: https://doi.org/10.1108/09590550310507731

COX III, James F.; SCHLEIER, John G. Handbook da teoria das restrições. Porto Alegre: Bookman, 2013.

COX III, James F; SPENCER, Michael S. Manual da teoria das restrições. Porto Alegre: Bookman, 2002.

ELSEVIER. SCOPUS: base de dados de resumos e citações de artigos para jornais/revistas acadêmicos. Disponível em: https://www-scopus.ez93.periodicos.capes.gov.br/term/analyzer.uri?sid=395207c4b0fd450486d60f9b95b5f0fd&origin=resultslist&src=s&s=TITLE-ABS-KEY%28%22theory+of+constraints%22%29&sort=plf-f&sdt=b&sot=b&sl=38&count=1325&analyzeResults=Analyze+results&txGid=4c9553c9ec719669bd7f8ecf2d5affdb. Acesso em: 05 maio 2019.

EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA. Anuário Leite 2018: indicadores, tendências e oportunidades para quem vive no setor leiteiro. São Paulo: Texto Comunicação Corporativa, 2018. Disponível em: http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/181654/1/Anuario-Leite-2018.pdf. Acesso em: 11 abr. 2019.

FERNANDES, Flávio César Faria; FILHO, Moacir Godinho. Planejamento e controle da produção: dos fundamentos ao essencial. São Paulo: Atlas, 2017.

FERREIRA, Alessandra. Aspectos Importantes na implantação da teoria das restrições na gestão da produção: um estudo multicaso. 2007. 167f. Dissertação (Mestrado) - Universidade de São Paulo, Programa de Pós-Graduação em Administração de Organizações, Ribeirão Preto. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/96/96132/tde-25042008-113059/pt-br.php. Acesso em: 11 abr. 2019. DOI: https://doi.org/10.11606/D.96.2008.tde-25042008-113059

GOLDRATT, E. M. A Síndrome do palheiro: garimpando informações num oceano de dados. São Paulo: C. Fulmann, 1991.

GOLDRATT, E. M.; COX, J. A Meta. São Paulo: Nobel, 2003.

GOLMOHAMMADI, Davood; MANSOURI, S. Afshin. Complexity and workload considerations in product mix decisions under the theory of constraints. Naval Research Logistics (NRL), v. 62, n. 5, p. 357-369, 2015. Disponível em: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/nav.21632. Acesso em: 05 maio 2019.

DOI: https://doi.org/10.1002/nav.21632

HESSEL, Rosana. Paralisação escancara dependência rodoviária. Estado de Minas Online, Belo Horizonte, 27 maio 2018. Disponível em: https://www.em.com.br/app/noticia/economia/2018/05/27/internas_economia,962171/paralisacao-escancara-dependencia-rodoviaria.shtml. Acesso em: 11 abr. 2019.

INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA. Pesquisa Mensal de Comércio – PMC. Rio de Janeiro: IBGE, 2018. Disponível em: https://www.ibge.gov.br/estatisticas/economicas/comercio/9227-pesquisa-mensal-de-comercio.html?=&t=notas-tecnicas. Acesso em: 05 maio 2019.

KRETER, Ana Cecília et al. Impactos Iniciais da greve dos caminhoneiros no Setor Agropecuário. Carta de Conjuntura, Brasília, n. 39, 2018. Disponível em: http://www.ipea.gov.br/portal/images/stories/PDFs/conjuntura/180605_cc_39_nt_impactos_iniciais_da_greve_dos_caminhoneiros_no_setor_agropecuario.pdf. Acesso em: 05 maio 209.

LEAN ENTERPRISE INSTITUTE. First in, first out. Disponível em: https://www.lean.org/lexicon/first-in-first-out. Acesso em: 03 mar. 2019.

MIRANDA, Rubens Augusto de. Milho: o agronegócio, a greve dos caminhoneiros e a logística de transportes. Boletim Informativo do Centro de Inteligência do Milho, Sete Lagoas, ano 10, ed. 93, jun. 2018. Disponível em: https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/1104238/1/Milhoagronegocio.pdf. Acesso em: 04 mar. 2019.

MONDEN, Yasuhiro; MENEZES, Ronald Saraiva de. Sistema Toyota de produção: uma abordagem integrada ao Just-in-time. 4. ed. Porto Alegre: Bookman, 2015.

MORGAN, C.; DEWHURST, A. Multiple retailer supplier performance: an exploratory investigation into using SPC techniques. International Journal of Production Economics, v. 111, p. 13-26, 2008. Disponível em: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0925527307000291. Acesso em: 11 abr. 2019. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijpe.2006.11.018

MOURA, Débora Pinheiro Cacau et al. Contribuições da teoria das restrições para a gestão da produção: aplicação em uma indústria de laticínios. Revista GEPROS, Bauru, v. 13, n. 3, p. 237-258, 2018. Disponível em: https://revista.feb.unesp.br/index.php/gepros/article/view/1953. Acesso em: 09 abr. 2019.

DOI: https://doi.org/10.15675/gepros.v13i3.1953

ÖZBAYRAK, M.; AKGÜN, M.; TÜRKER, A. K. Activity-based cost estimation in a push/pull advanced manufacturing system. International journal of productioneconomics, v. 87, n. 1, 2004. p. 49-65. Disponível em: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0925527303000677. Acesso em: 11 abr. 2019. DOI: https://doi.org/10.1016/S0925-5273(03)00067-7

PAOLESCHI, Bruno. Estoques e armazenagem. 1. ed. São Paulo: Erica, 2014.

PEGORARO, Fabio. Aplicação dos cinco passos da melhoria contínua da Teoria das Restrições (TOC): um estudo em uma indústria de cal. Revista CEREUS, Gurupi, v. 9, n. 4, p. 80-97, 2018. Disponível em: http://ojs.unirg.edu.br/index.php/1/article/view/1405. Acesso em: 04 mar. 2019. DOI: http://dx.doi.org/10.18605/2175-7275/cereus.v9nep80-97

PEROVANO, Dalton Gean. Manual de metodologia da pesquisa científica. Curitiba: InterSaberes, 2016.

PRAMATARI, K.; EVGENIOU, T.; DOUKIDIS, G. Implementation of collaborative e-supply-chain initiatives: an initial challenging and final success case from grocery retailing. Journal of Information Technology, v. 24, p. 269-281, 2009. Disponível em: https://www.researchgate.net/publication/220220805_Implementation_of_collaborative_e-supply-chain_initiatives_An_initial_challenging_and_final_success_case_from_grocery_retailing. Acesso em: 11 abr. 2019. DOI: https://doi.org/10.1057/jit.2008.11

PRETORIUS, P. Introducing in-between decision points to TOC’s five focusing steps. International Journal of Production Research, v. 52, n. 2, p. 496-506, 2014. Disponível em: https://www.researchgate.net/publication/263371807_Introducing_in-between_decision_points_to_TOC's_five_focusing_steps. Acesso em: 09 abr. 2019.

DOI: https://doi.org/10.1080/00207543.2013.836612

RIBEIRO, C.; PRADO, P. Dentre os riscos da cadeia de suprimentos a ruptura de produtos em gôndola de varejos alimentícios. Simpoi, São Paulo, v. 1, n. 1, 2009. Disponível em: http://www.simpoi.fgvsp.br/arquivo/2009/artigos/E2009_T00405_PCN85796.pdf. Acesso em: 09 abr. 2019. DOI: https://doi.org/10.15675/gepros.v9i3.1078

ROMANZINI, Fernanda; RIBEIRO, José Luis Duarte. Uma proposta de planejamento de produção vinculada a margem de lucro dos produtos manufaturados. Revista Produção Online, v. 17, n. 1, p. 200-221, 2017. DOI: http://dx.doi.org/10.14488/1676-1901.v17i1.2419

SILVA, Eduardo. 5 Passos para sair na frente quando o assunto é shelf life de alimentos. Clube do Trade, 21 fev. 2019. Disponível em: https://clubedotrade.com.br/blog/controlar-shelf-life-de-alimentos/. Acesso em: 04 mar. 2019.

SILVA , D.; GARCIA , M. N.; FARAH , O. E. Métodos quantitativos na pesquisa de marketing. In: PIZZINATTO , N. K.; FARAH , O. E. (Org. ). Pesquisa pura e aplicada em marketing. São Paulo: Atlas , 2012.

SLACK, Nigel. Administração da produção. 8. ed. Rio de Janeiro: Atlas, 2018.

SOUZA, Fernando Bernardi de; BAPTISTA, Humberto Rossetti. Proposta de avanço para o método Tambor-Pulmão-Corda Simplificado aplicado em ambientes de produção sob encomenda. Gestão & Produção, São Carlos, v. 17, n. 4, p. 735-746, 2010. Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0104-530X2010000400008&script=sci_abstract&tlng=pt. Acesso em: 11 abr. 2019.

DOI: https://doi.org/10.1590/S0104-530X2010000400008

WATSON, Kevin J.; BLACKSTONE, John H.; GARDINER, Stanley C. The evolution of a management philosophy: The theory of constraints. Journal of operations Management, v. 25, n. 2, 2007. p. 387-402. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jom.2006.04.004

YIN, Robert K. Validity and generalization in future case study evaluations. Evaluation, v. 19, n. 3, p. 321-332, 2013. Disponível em: https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1356389013497081. Acesso em: 11 abr. 2019. DOI: https://doi.org/10.1177%2F1356389013497081




DOI: https://doi.org/10.14488/1676-1901.v20i2.3664

Métricas do artigo

Carregando Métricas ...

Metrics powered by PLOS ALM


R. Eletr. de Eng. de Produção e Correlatas - ISSN 1676-1901 Creative Commons License
Esta obra está licenciada sob uma Licença Creative Commons. © 2002 / Todos os direitos reservados Associação Brasileira de Engenharia de Produção (ABEPRO) Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).                           Contato: producaoonline@gmail.com